《君品谈》对话耄耋工匠季克良

　　为品酒而生的“鼻子”

　　从意气风发到双鬓银丝，近半个世纪的时光里，季克良的名字与茅台紧紧连在一起。与酒打了一辈子交道，这个江南书生褪去了年轻时的清苦干烈，耐得住寂寞，经得起喧哗，正如窖藏陈酿。虽然已满头银丝，但仍保持着年轻小伙的精气神。作为品酒师，四十多年来季克良“喝”掉的茅台酒有两吨多。主持人华少不禁好奇问，这么喝酒难道不影响工作吗？原来季老品酒尽量少用“嘴”，而是多用鼻子，只要一闻，便能判定酒中的香气成分是否达标。外界戏称季克良的鼻子天生为品酒而生，季老也称自己平日会专门锻炼鼻子的功能，还专门开发出一套锻炼鼻子的方法，不愧是茅台教父，让人忍不住期待华少解密季老品酒的诀窍。

　　稳步走才能把茅台品牌做“久”

　　酒是天人合一、道法自然的产物，要想做好中国的白酒，酿酒工匠就要对自然、对质量保持敬畏感。茅台灵魂人物季克良先生曾表示：“茅台酒的质量是我们的生命。”面对其他白酒大肆宣传销量时，茅台坚持的是稳站稳打，实事求是，始终坚持“四个服从”：1、当成本与质量发生矛盾时，成本服从质量。2、当产量与质量发生矛盾时，产量服从质量。3、当效益与质量发生矛盾时，效益服从质量。4、当速度与质量发生矛盾时，速度也服从质量。不过稳健的季老也有坐不住的时候，据说有一次季老亲自到山东的一家白酒企业“探访学习”，了解3.2亿“标王”的背后,更多精彩内幕，敬请关注近期《君品谈》。

　　白酒勾兑是艺术和技术的结晶

　　1965年，季克良写出了一篇重要的论文——《我们是如何勾酒的》，科学地总结了茅台酒的勾兑工艺，为酱酒的质量提供了科学的方法与标准，也正面回应了市场上一些不好的现象。季老说，勾兑本身是没有问题的，但要符合勾兑的标准，保持勾兑的水平，因为不同批次的酒他们很接近，但又都有差异，而酱酒勾兑正是艺术和技术高标准操作的结晶。

　　隔空喊话聂卫平：“酒瓶不在我这”

　　节目的尾声，华少提到《君品谈》前期聂卫平聂老提到曾有一瓶茅台孤酒，喝完之后酒瓶被季老“骗走了”。季老称这个锅自己不能背，酒瓶他也不知道去哪了，但他可以提供酒再组个局，有酒就不怕酒瓶找不到。面对两个如此可爱的老人，不仅让人感叹，岁月虽匆匆，但炙热的心和精神却永不磨灭，就像君品谈的这两位老人，大半个世纪的友谊，禀赋相近，恬淡若水又惺惺相惜。

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