探炉 — 一个烤鱼品牌的八年进化之路

　　从0到100，大市场下的小步快跑

　　2013年8月，探炉烤鱼在深圳华强北茂业开启了第一家门店。那个年代，烤鱼几乎都是路边小店或大排档，在烹饪工艺、用餐环境以及服务上都差强人意。整个烤鱼市场可谓有品类无品牌，而探炉作为行业先行者，以更新鲜的食材，更讲究的烹饪技术，更暖心的服务体验以及更具格调的装修风格将烤鱼产品引进商业中心，一经推出便立即引爆了市场，广受好评，成为烤鱼品类最知名的品牌之一。

　　自此，借着各地商业中心迅速发展的东风，探炉一步一步，从深圳出发行遍广东，辐射全国，从1家门店到超百家门店，遍布了全国30多个城市，并走出国门进驻美国芝加哥，是国内烤鱼品牌中首个走进美国的企业。一举奠定烤鱼品类领军品牌的市场地位。

　　八年间，探炉烤鱼广受消费者追捧，斩获如“最受消费者欢迎产品”、“最具成长连锁品牌”、“最具人气餐厅”等各奖项近百个，并连续3年被评为“中国餐饮百强企业”，成为餐饮行业的榜样品牌之一。

　　八年精进，一道招牌香辣烤鱼，打爆口碑

　　好品牌首先就要有好产品，而探炉的头牌产品就是招牌香辣烤鱼。作为探炉的口碑之王，八年卖出超500万条，稳居味型销量第一名！

　　一道看似简单的菜品实则内有乾坤。从鱼的挑选、腌码、烤制、炒料每一道工序都有自己的讲究。为了造就独特的口感，八年来探炉投入了巨大精力不断的精进与优化产品，尤其在辣椒的选择和配比上，在尝试完上百种辣椒后探炉精选了云南涮涮辣、重庆石柱红、四川二荆条、河南新一代等四种特色辣椒，混合搭配各取其优，可谓辣而不燥、风味十足，终成消费者心目中的口碑之王。

　　不断创新，从一鱼两味到一炉两物

　　也许是诞生于深圳这个外来人口所占比例最大城市的缘故，在同类品牌还在相互“口味借鉴”之时，探炉借鉴鸳鸯火锅的灵感首创出“一鱼两味”的双拼做法，让来自五湖四海的顾客不用再纠结辣不辣的抉择，更好的满足了不同顾客的体验。

　　随着“一鱼两味”的大受欢迎，更是突破性的进化出“一炉两物”的做法。让顾客的选择不再局限于一条鱼的产品，可以鱼拼牛蛙、鱼拼牛肉、鱼拼毛血旺等等，打破对烤鱼的传统印象，真正做到一举两得，两全其美，给到顾客全新的烤鱼体验。

　　八年步履不停，继续勇往前行

　　一家餐饮品牌能否永葆活力，产品力、服务力、环境力、品牌力都十分重要，激烈的市场竞争就是检验这些要素的最重要的标准。

　　作为诞生于创新之都深圳的品牌，探炉的血液里就一直流淌着创新的基因，而创新不仅仅体现在产品上，也体现在服务和环境的不断提升上。从最开始1.0的工业风探炉已逐步过渡到现在更明亮更时尚2.0的清新风，并且探索从未止步，正积极推进3.0的进化版。

　　紧跟市场的步伐，一切为了顾客的体验，这就是探炉的创新之魂，也是探炉能在激烈的市场竞争中屹立八年不断发展的根本所在。在后疫情时代下一批批的烤鱼关店潮中，探炉逆势勇进，门店仍在持续扩展中，真正把客户体验放第一的企业从来都不缺市场，期待探炉的未来发展。