不蟹食品切入关东煮赛道，生产企业如何在供应链竞争中突围？

　　一、临危不惧——找准自身先发优势，定能做到华丽蜕变

　　不蟹食品的母公司天然食品有限公司具有23年的出口经验，以出口为主的生产型企业，在这个特殊的时代背景下，完成了从出口到内销的转型之路。凡是转型，必然都是有阵痛期的。出口型加工企业虽然有着不错的技术底蕴，但是转向国内市场，在生产端还是各个方面的区别的。有优势，有劣势。

　　国内食品行业各个领域的竞争都达到了白热化的程度，从大火的预制菜到小众品类，各个领域里都有巨头，有散户。如何找到自己的优势，在竞争中找到自己的先发优势是转型的重中之重。

　　二、扬长避短——发挥自身优势，在竞争中踏步前行

　　有自建的鱼糜工厂，能从源头把控产品品质，更有效的控制成本，对原料更加熟悉，不蟹食品首先确定了以鱼糜为主要原料生产的大方向。剩下的就是切入哪个领域了。鱼糜制品市场上主要以火锅食材一些产品为主，但是这个赛道的竞争已经是一片超级红海，有安井等代表性的企业，更有不胜枚举的小厂、作坊式生产企业，无序的竞争，让不蟹食品找到了一个更好的切入点。

　　做关东煮食材，是不蟹食品最后决定切入的领域，更加有效的利用自己的优势，避开自己的短板，把耗人工的短板变为自己的优势。关东煮并不是没有巨头，如何避开巨头的核心优势，找到自己的产品定位是在如此激烈竞争中开拓市场的前提。

　　三、目光独到——避开常规品，做年轻人更喜欢的味道

　　巨头大都具备以规模对冲成本的优势，但是大企业往往不够灵活。船小好调头，灵活多变，市场反馈快，决策快，调整快，这三快恰恰就是巨头的软肋。关东煮的用户画像大都是18到35岁的女性，如何更好的契合市场的消费者，使产品能更好的流向市场，刺激市场的充分必要条件。

　　避开市面上的常规品，做年轻人更喜欢的味道，就成了在这场战役中能不能胜利的决定性因素。于是，市场调研，研发，反馈，再研发，反馈。不蟹的关东煮产品在市场上找到了与消费者契合的产品口味。西芹章鱼、韩式章鱼、芝士鱼豆腐等产品，就是找到了这个市场上存在的缝隙，在关东煮食材上撕开了一个口子。

　　四、见机而作——把握机遇力争上游，在高手如云中突出重围

　　关东煮这个品类除了煮物店、便利系统，这个品类最大的优势就是在很多餐饮店的基础上，不扩大店面面积和增加人员的情况下，提高整店的销售额。不蟹食品切入关东煮生产的赛道还有一个很大的原因就是餐饮行业日益增长的房租成本和人工成本，让很多餐饮店从不同角度去优化成本、提高营业额。而关东煮恰恰就是促成这结果的一个方法。

　　任何时代对于任何行业中的任何企业都会留下机会，至于每个企业怎么去把握时代背景下的机会，不蟹食品选择关东煮生产的赛道，优劣势分析，差异化的产品定位，都是在大时代背景下的选择。其他企业如何在相同行业避开自己的短板，发挥自己的优势，是在市场竞争活下来的首要任务，一味做价格战，追求短期的利润，并不能产生真正的商业价值，在靠内需劳动消费的大背景下，被市场淘汰只是时间早晚的问题。